Küchenchef (m/w/d) - Holiday Inn Hamburg City Nord

Verantwortung & Tätigkeit

Als Küchenchef (m/w/d) i st für die operative und administrative Leitung des gesamten Küchenbereichs zuständig.
Er/Sie ist für die Übersicht über alle Abläufe und Vorkommnisse in der Küche verantwortlich, trifft Entscheidungen im Sinne der Firmenphilosophie und implementiert diese. Er/Sie ist die direkte Ansprechperson für das gesamte Küchen Team sowie für die Direktion und unterstützt diese in jeglichen Küchenbelangen. Die Kommunikation, mit den anderen Abteilungen, ist von höchster Wichtigkeit, um den reibungslosen Arbeitsablauf zu ermöglichen und die Gäste zufrieden zu stellen. Er/Sie gewährleistet, dass die Qualitätsstandards und Ertragsziele des Hotels erfüllt und die Lebensmittel und Materialkosten unter Kontrolle gehalten werden.

• Operative und administrative Leitung der Küche , inkl. Ablaufplanung, Einhaltung gesetzlicher Vorschriften, Hygiene- und Sicherheitsstandards sowie Kontrolle von HACCP und Lagerhaltung
• Personalführung und Entwicklung : Einsatzplanung, Urlaubsplanung, Dienstpläne, Mentoring, Training, regelmäßiges Feedback, Durchführung von Mitarbeitergesprächen und Unterweisungen
• Rezeptierung und Menügestaltung : Ausarbeitung und Kalkulation von Menüs, Buffets, Speise- und Aktionskarten für Restaurant, Bar, Veranstaltungen und Gruppen
• Koordination und Kommunikation : Abstimmung mit Eventmanagement, Restaurant- und Bankettservice; Unterstützung bei Banketten, Partys und internen Veranstaltungen; Förderung der bereichsübergreifenden Zusammenarbeit
• Inventar- und Budgetverantwortung : Kontrolle und Pflege des Kücheninventars, Einkauf, Lagerhaltung, Monatsinventur, Vorbereitung von Budget- und Monatsreportings, Freigabe von Rechnungen
• Administrative Aufgaben : Erstellung von LSOPs, Teilnahme an Vorstellungsgesprächen, Planung und Durchführung von Abteilungsmeetings, Vorbereitung von Unterlagen für die Finance-Abteilung
• Standards und Compliance : Sicherstellen der Einhaltung von Markenstandards, Arbeitsschutz, Jugendschutz, Mutterschutzgesetz sowie Unternehmensrichtlinien
• Gästebeziehung : Gelegentliche Interaktion mit Gästen, Unterstützung bei der Sicherstellung eines hochwertigen Service
• Kompetenzen : Budget- und Einkaufsverantwortung für einzelne Kostenpositionen, Durchsetzung von Maßnahmen im Auftrag des General Managers, Bewirtungsaufwendungen zur Aufgabenerfüllung

Qualifikationen & Skills

• Abgeschlossene Fachausbildung oder Diplom als Koch/Köchin
• Mindestens fünf Jahre Berufserfahrung in der Küche, davon mindestens ein Jahr in leitender Position
• Alternativ: gleichwertige Kombination aus Ausbildung und Berufserfahrung im Bereich Koch/Küchenbetrieb
• Erfahrung in der Führung und Koordination von Küchenpersonal
• Kenntnisse in Kalkulation, Menüplanung und Inventarverwaltung
• Verständnis für Hygiene-, Sicherheits- und Arbeitsschutzvorschriften
• Organisationsfähigkeit und Verantwortungsbewusstsein

Benefits

• Tarifgehalt nach DEHOGA
• Unbefristetes Arbeitsverhältnis für mehr Planungssicherheit
• Übertariflicher Urlaub sowie ein zusätzlicher freier Tag am Geburtstag
• Urlaubs- und Weihnachtsgeld
• Übernahme des Jobtickets
• Mitarbeiterevents wie Sommerfeste oder Weihnachtsfeiern
• Trainings- und Weiterbildungsmöglichkeiten
• Vergünstigte Übernachtungen in den Borealis- sowie IHG Hotels und bei weiteren Partnerhotels
• Reinigung und Bereitstellung der Dienstkleidung
• „Mitarbeitende werben Mitarbeitende“-Programm
• „Du-Kultur“ im Team
• Verpflegung in der Mitarbeiterkantine sowie kostenfreie Getränke

Über uns

Die Borealis Hotel Group ist ein dynamischer europäischer Hotelbetreiber mit einem vielseitigen Markenportfolio. Seit unserer Gründung im Jahr 1997 wachsen wir kontinuierlich. Mit Hauptsitzen in Amstelveen und Wiesbaden sind wir mittlerweile in sieben Ländern Europas vertreten. Unsere Häuser arbeiten erfolgreich mit renommierten Partnern wie Marriott, IHG Hotels & Resorts, Hilton und Accor zusammen. Ob Full-Service- oder Longstay-Konzepte – durch bewährte Methoden, professionelle Führung und die Unterstützung unserer zentralen Expertenteams sorgt unser Hotelmanagement und ihre engagierten Teams Tag für Tag dafür, dass sich unsere Gäste rundum wohlfühlen.

Unsere Werte:

Unsere Werte bilden das Fundament unseres Handelns: Zufriedene Gäste entstehen durch zufriedene Mitarbeitende. Deshalb schaffen wir ein Arbeitsumfeld, in dem Entwicklung, Respekt und Zusammenarbeit großgeschrieben werden. Wir schätzen Persönlichkeiten, die unsere Werte teilen, professionell agieren, lösungsorientiert denken, Empathie zeigen und Freude an ihrer Arbeit haben.

Was uns auszeichnet:

Herz und Seele unserer Hotels: Unsere Mitarbeitenden machen den Unterschied. Wir sind stolz auf das Gefühl, Teil einer großen Familie zu sein, in der Gäste, Mitarbeitende und wir selbst glücklich werden.

Perfekte Mischung aus Professionalität und Menschlichkeit: Hohe Standards verbinden sich bei uns mit Nähe und Herzlichkeit.

Balance zwischen Mitarbeitenden und Gästen: Zufriedene Teams sorgen für zufriedene Gäste.

Arbeitsumfeld mit Perspektive: Wertschätzung, Entwicklungsmöglichkeiten und die Chance, wirklich etwas zu bewegen.

Werde Teil der Borealis Hotel Group!