Küchenchef (m/w/d) - Neueröffnung Alsterpavillon

Deine Rolle bei uns

Du übernimmst bei uns nicht einfach eine Küche – du entwickelst sie neu! Als Küchenchef suchen wir eine Persönlichkeit, die nicht nur führt sondern den Alsterpavillon kulinarischen nachhaltig prägt.

Du verantwortest die Entwicklung der Speisenkonzepte, Rezepturen und Küchenprozesse von Beginn an, schaffst klare Standards und und bringst Qualität, Struktur und Teamkultur zusammen. Dabei arbeitest du eng mit der Geschäftsführung zusammen und bist nah am operativen Geschehen wie an strategischen Entscheidungen.

Der Rahmen: Der neue Alsterpavillon ist mehr als ein Gastronomiebetrieb – er ist ein Neuanfang mit Geschichte und Zukunft im Herzen von Hamburg. Dich erwartet eine komplett neu geplante und modern ausgestattete Küche, in der klare Strukturen und Abläufe die Basis für eine konstant hohe Qualität bilden – getragen von guten Produkten und handwerklichem Anspruch.

Aufgaben

• Entwicklung und Umsetzung eines modernen hanseatischen Brasserie-Konzepts
• Führung & Entwicklung des Küchenteams & der Konditorei
• Verantwortung der "a la Carte" Küche und der Veranstaltungsküche
• Sicherstellung von Qualität, Wirtschaftlichkeit und reibungslosen Abläufen
• Planung von Speiseplänen unter Berücksichtigung saisonaler, ernährungsphysiologischer und betrieblicher Anforderungen
• Standardisierung und Dokumentation von Rezepturen und Prozessen
• Enge Zusammenarbeit mit Einkauf, Geschäftsführung und weiteren Schnittstellen
• Verantwortung für Hygiene- und Qualitätsstandards (HACCP)

Qualifikation

Du bist kein Verwalter, sondern jemand, der gestalten will.

• Abgeschlossene Ausbildung als Koch/Köchin mit Weiterentwicklung zum Küchenchef oder vergleichbarer Qualifikation
• Mehrjährige Berufserfahrung in leitender Küchenfunktion oder in der Produkt-/Rezeptentwicklung
• Fundierte Kenntnisse in Rezeptkalkulation, Warenkunde und Menüplanung
• Struktur im Kopf – und Leidenschaft auf dem Teller
• Hoher Qualitätsanspruch sowie ausgeprägte Kreativität und Innovationsfreude
• Sicherer Umgang mit gängigen MS-Office-Anwendungen, idealerweise Erfahrung mit Rezeptur- oder Warenwirtschaftssystemen
• Teamfähigkeit, Kommunikationsstärke und Verantwortungsbewusstsein

Benefits

• Eine Schlüsselrolle in der Neueröffnung des Alsterpavillons
• Viel Gestaltungsspielraum und echte Verantwortung von der Eröffnungsphase bis zum laufenden Betrieb
• Ein Arbeitsplatz an einem der schönsten Orte Hamburgs – direkt an der Alster.
• Digitale Zeiterfassung und planbare Arbeitszeiten
• Ein Team, das zusammen etwas aufbauen will mit flachen Hierarchien und wertschätzender Unternehmenskultur
• Täglich frisch gekochte Mitarbeiterverpflegung und regelmäßige Mitarbeiterevents
• 20% Family- & Friends-Rabatt innerhalb der gesamten Firmengruppe (inkl. Küchenfreunde & Nordmann)
• Aktuell in Planung: Flexible Benefits über eine Plattform, die zu dir passen. Ob JobRad, Fitnessangebote oder weitere Optionen – du entscheidest, was dich im Alltag wirklich unterstützt

Über uns

Wir sind ein Team von Genussmenschen, Visionären und Gastronom/-innen, die diesen wunderschönen Ort mit viel Liebe und Leidenschaft wieder zum Leben erwecken möchten. Unter der Leitung von Hannes Schröder und Niklas Nordmann eröffnen wir im Sommer den Alsterpavillon – mit einem neu gedachten, hanseatischen Brasserie-Konzept und einem Design, das Tradition und Moderne auf besondere Weise verbindet.
Willkommen im neuen Alsterpavillon – einem besonderen Ort mitten in Hamburg, der für Gastfreundschaft, Wärme und hanseatische Leichtigkeit steht. Direkt an der glitzernden Binnenalster schaffen wir jeden Tag besondere Momente für unsere Gäste: vom entspannten Kaffee am Morgen bis zum kulinarischen Highlight am Abend.