Souschef (m/w/d) Frühstück & Lunch für Restaurant & Markthalle

Die Hobenköök ist DER kulinarische Ort im Hamburger Oberhafen. In einem einzigartigen Zusammenspiel aus Restaurant, Markthalle und Catering werden zumeist regionale und saisonale Lebensmittel angeboten. Diese verarbeiten wir zu überraschend und natürlich leckeren Speisen. Wir wollen ein Bewusstsein schaffen, woher unsere Lebensmittel kommen, wie wertvoll und reich sie in ihrer ursprünglichen Vielfalt sind. Es gibt Orte inmitten großer Metropolen, die über viele Jahre in einem Dornröschenschlaf dämmern. Der Oberhafen ist solch ein Ort in Hamburg, im Schatten der Speicherstadt, am Rande der HafenCity. Doch nun wird dieser besondere und unterschätzte Ort wachgeküsst – von der Hobenköök, der Hafenküche. Und dieser Kuss dürfte den Hamburgern schmecken. Denn unsere Hobenköök ist weit mehr als nur eine Küche: Sie ist Restaurant, Markthalle und Catering zugleich. Und nicht nur das: Zum ersten Mal werden in einem solchen Zusammenspiel fast ausschließlich regionale und saisonale Lebensmittel verkauft und den Gästen als überraschende norddeutsche Küche angeboten – authentisch, bodenständig, lecker. Hier werden zumeist saisonale Lebensmittel von bis zu 250 Produzent:innen rund um Hamburg angeboten und in der Küche zubereitet. Wir von der Hobenköök kennen jeden einzelnen von ihnen. Wir wissen Bescheid, woher das Produkt kommt, wie es hergestellt worden ist und wer daran beteiligt war. Wissen wir es nicht? Dann legen wir es erst gar nicht ins Regal. Wer bei uns einkauft oder isst, kann sich darauf verlassen. Kein Wunder also, dass sich auch unsere Köche in der Markthalle bedienen und nur diese Waren in ihre Töpfe und Pfannen wandern lassen. Das macht es spannend, denn manchmal wissen wir morgens noch nicht, was am selben Tag im Restaurant auf die Teller kommt: Jeder Tag ist somit eine neue Herausforderung, täglich dürfen wir innovativ und kreativ sein, und die Gäste dürfen sich überraschen lassen. Ein Besuch in der Hobenköök ist ein immer neues Erlebnis. Hobenköök – das ist Lebendigkeit und Genuss in seiner schönsten regional-saisonalen Form. Anstellungsart: Vollzeit, Teilzeit
Du bist verantwortlich für den gesamten Ablauf von Frühstück und Lunch Du führst dein Team im Tandem mit der Küchenleitung und sorgst für einen reibungslosen Start in den Tag Du entwickelst gemeinsam mit der Küchenleitung Speisen für den Vormittag & Mittag Du koordinierst Vorbereitungen, Bestellungen und Abläufe für einen effizienten Küchenbetrieb Du arbeitest aktiv mit im Tagesgeschäft, übernimmst Verantwortung und triffst Entscheidungen Du betreust Kolleg*innen und Azubis – vom Einarbeiten bis zur Weiterentwicklung Du achtest auf Ordnung, Sauberkeit und die Einhaltung aller Hygienevorgaben
Ein innovatives Gastronomiekonzept mit Fokus auf Nachhaltigkeit, Regionalität und Qualität Ein motiviertes, familiäres Team mit echter Hand-in-Hand-Mentalität Planbare Arbeitszeiten am Vormittag und Mittag – damit du deinen Feierabend genießen kannst Frisches Essen aus besten Zutaten – auch für Dich als Teil unserer Mitarbeiterverpflegung Hofbesuche & direkte Kontakte zu unseren Produzent*innen – mehr Nähe geht nicht 15 % Mitarbeitendenrabatt im Markt und Restaurant Zuschuss zum HVV-Deutschlandticket und betriebliche Altersvorsorge Weiterbildungsmöglichkeiten, z. B. im Bereich Führung oder Küchenorganisation Regelmäßige Teamfeste und kostenlose Teilnahme an internen Events
Erfahrung in der Küche – idealerweise als Souschef oder in vergleichbarer Position Leidenschaft für frische, regionale Produkte und nachhaltige Küche Strukturierte und selbstständige Arbeitsweise – du behältst auch bei Hochbetrieb den Überblick Führungskompetenz und Verantwortungsbewusstsein für dein Team Freude an Teamarbeit und Kommunikation – du bist Bindeglied zwischen Frühstück, Lunch und Service Hands-on-Mentalität – du packst mit an und gibst dein Wissen gerne weiter Herzlichkeit und Gastfreundschaft – unsere Gäste sollen sich rundum wohlfühlen