F&B Operations Manager (m/w/d)

Besondere Hotels brauchen herzliche Gastgeber, starke Persönlichkeiten und außergewöhnliche Charaktere.
Nur so konnte sich das Fairmont Hotel Vier Jahreszeiten in Hamburg seit vielen Jahren seinen Platz in der Familie der deutschen Luxushotellerie sichern. In Hamburg bezeichnet man uns oft als erste Adresse. Das verstehen wir als Kompliment und große Ehre, und mit einer über 125-jährigen Erfolgsgeschichte und gewachsener Tradition zeigen wir uns offen für Innovationen und Veränderungen, um unsere Gästezufriedenheit nachhaltig zu verbessern, Prozesse zu optimieren und so unsere Spitzenposition zu festigen. Unser Anspruch an zeitlose Eleganz und internationale Standards ist dabei unser Leitmotiv. #startnow
#geschichteschreiben Anstellungsart: Vollzeit
Operative Unterstützung in den Outlets zu Stoßzeiten sowie Sicherstellung eines reibungslosen und standardgetreuen Ablaufs im operativen Bereich (Lunch, Afternoon Tea, Dinner – je nach Dienstzeit). Abteilungsübergreifende Koordination der Personalplanung im Sinne des Unternehmens sowie Einleitung erforderlicher Maßnahmen zur Deckung des operativen Bedarfs. Vertretung des F&B-Managements (Director of F&B & Assistant DoFB) bei Abwesenheit der Führungskräfte, inklusive Übergabereports und Kommunikation mit dem Team. Organisation und Leitung des F&B Festtagsbüros, inklusive Planung, Durchführung und Nachbereitung saisonaler Events (z. B. Winterzeit, Feiertage). Verantwortung für Lagerhaltung und Materialwirtschaft, einschließlich PO-Management, monatlicher Rückstellungen und Ordnungskontrolle. Vorbereitung und Analyse der Tabletop-Lagerbestände, inklusive Bestellempfehlungen und Preisabsprachen. Schnittstelle zwischen den operativen F&B-Abteilungen und der Wirtschaftsdirektion. Pflege der F&B-spezifischen Systeme (z. B. Silverware, OpenTable) sowie enge Zusammenarbeit mit der Marketingabteilung hinsichtlich Speise- und Getränkekarten. Verantwortung für F&B-Events wie die Kitchen Party oder den Teddy Bear Tea – von der Planung über die Durchführung bis zur Nachbetreuung. Hauptansprechpartner:in für unsere Dachterrasse und das Deck4, mit Fokus auf Eröffnung und Schließung, Implementierung der Standards sowie qualitativer Betreuung während der Öffnungszeiten. Tägliche Qualitätskontrollen in allen Outlets, insbesondere hinsichtlich Sauberkeit (EHC), Erscheinungsbild (HVJ-Standard) und Servicequalität (Forbes & LQA). Analyse von Gäste-Feedbacks (TrustYou, OpenTable etc.), Ableitung geeigneter Maßnahmen und Kommunikation an relevante Abteilungen. Sicherstellung der Einhaltung gesetzlicher Vorgaben sowie interner Standards (HACCP, Brandschutz, Hygiene- und Arbeitsschutzrichtlinien). Verantwortung für Schulungen und Trainings der Mitarbeitenden sowie Einarbeitung neuer Teammitglieder. Förderung der Gästezufriedenheit durch aktiven Verkauf, fachkundige Beratung, professionelles Reklamationsmanagement und das Vorleben hoher Service-Standards.
Sie haben bereits erste Erfahrungen in der gehobenen Hotellerie mit Eigenverantwortung gesammelt, besitzen ein hohes gastronomisches Fachwissen sowie ein ausgeprägtes betriebswirtschaftliches Denken Sie besitzen fundierte Kenntnisse der PC-Programme Silverware und MS-Office Hohe Sozialkompetenz, Teamfähigkeit, Motivator und Professionalität im Umgang mit Menschen Sie haben Spaß an Erfolg Sie bringen die für die Position vorausgesetzte Flexibilität und Belastbarkeit mit Ausgeprägtes Verantwortungsbewusstsein, gepaart mit selbstständiger Entscheidungsfähigkeit und Eigeninitiative Qualitätsbewusstsein und Gastgeberpersönlichkeit Erfahrung im Reklamationsmanagement Gute Deutsch- und Englischkenntnisse in Wort und Schrift
Unbefristeter Arbeitsvertrag Ein volles 13. Brutto Monatsgehalt als Weihnachtsgeld ab dem gesetzlichen 1. Jahr der Betriebszugehörigkeit (Eintritt zwischen dem 01.01. und dem 30.06.) Kostenfreie Nutzung des Deutschland-Tickets Ausgewogene, abwechslungsreiche und kostenfreie Verpflegung im Mitarbeiter-Restaurant Café Royal Elektronisches Arbeitszeiterfassungssystem & Arbeitszeitkonto Nachtzuschläge in Höhe von 15% des Brutto Stundenlohnes ab der 1. Stunde der geleisteten Nachtarbeit zwischen 24.00 Uhr bis 07.00 Uhr Sonn-und Feiertagszuschläge von 30% des Brutto Stundenlohnes Onboarding Bonus von 1.000,00€ für einen zum ersten Mal angestellten Mitarbeiter. 500,00€ nach erfolgreicher Beendigung der Probezeit (6 Monate) und weitere 500,00€ nach einem Jahr der Betriebszugehörigkeit (12 Monate) im ungekündigten Arbeitsverhältnis. Anrechnung der Betriebszugehörigkeit für Rückkehrer ins Hotel Vier Jahreszeiten Wertschätzende Zusammenarbeit im Team Förderprogramme & gute Aufstiegschancen Training on-the-job Crosstrainings in den "Selektion Deutscher Luxus Hotels" Crosstrainings in den „FairJob Hotels“ Jährliche Mitarbeiterfeste Moderner, top ausgestatteter Arbeitsplatz Vergünstigte Mitarbeiter und Family&Friends Raten in jedem "Selektion Deutscher Luxus Hotels" Hotel Vergünstigte Mitarbeiter und Family&Friends Raten in den „FairJob Hotels“ Fitness for free im hoteleigenen Jahreszeiten Spa & Fitness