Betriebsleiter:in (m/w/d) in Vollzeit

Das Pellicano Hamburg ist das neueste Juwel der renommierten Bellezza Group aus München und markiert deren ersten Standort in Hamburg. In dem imposanten Jugendstil-Palast am Stephansplatz, im Gebäude der Spielbank Hamburg, schaffen wir eine einzigartige kulinarische Erfahrung, die authentische italienische Küche auf höchstem Niveau mit erstklassigem Service verbindet. Als Nachfolger des legendären Tarantella-Restaurants setzen wir neue Maßstäbe in der Hamburger Gastronomieszene. Mit unserem erfahrenen Team aus Spitzenköchen - darunter Kai Weigand (ehemals Nikkei Nine, Michelin-Stern-Erfahrung) und Luigi Marzo aus Apulien - sowie der Expertise der Bellezza Group eröffnen wir ab Juni 2025 ein Restaurant der Extraklasse. Anstellungsart: Vollzeit
Mehrjährige Erfahrung in einer Führungsposition in der Gastronomie oder Hotellerie. Fundierte Kenntnisse in den Bereichen Mitarbeiterführung, Finanzmanagement und Gastronomiebetrieb. Ausgeprägte Kommunikationsfähigkeit sowie eine lösungsorientierte Arbeitsweise. Hohes Maß an Organisationstalent, Belastbarkeit und Flexibilität. Leidenschaft für die Gastronomie sowie ein Auge für Details. Kenntnisse in der Nutzung von Restaurantsoftware sind von Vorteil. Bereitschaft zu Schichtarbeit, auch an Wochenenden und Feiertagen.
Mitarbeiterführung und -entwicklung: Rekrutierung, Schulung und Motivation des Teams, um einen exzellenten Service zu gewährleisten. Tagesgeschäft: Überwachung aller operativen Abläufe im Restaurant, einschließlich Küche, Service und Bar. Planung und Organisation: Erstellung von Dienstplänen, Überwachung der Arbeitszeiten und Sicherstellung einer optimalen Personaleinsatzplanung. Qualitätskontrolle: Sicherstellung der Einhaltung von Hygiene- und Sicherheitsvorschriften gemäß HACCP sowie Überprüfung der Speisen- und Servicequalität. Kundenbetreuung: Professioneller Umgang mit Gästebeschwerden und Sicherstellung einer hohen Kundenzufriedenheit. Finanzmanagement: Kontrolle von Budgets, Kosten und Einnahmen sowie Durchführung von Inventuren und Optimierung der Rentabilität. Lieferantenmanagement: Bestellung von Waren und Pflege langfristiger Geschäftsbeziehungen. Marketing & Events: Entwicklung von Promotionen, Veranstaltungen und Aktionen zur Steigerung der Gästezahlen. Berichtswesen: Erstellung detaillierter Berichte zu Umsätzen, Kosten und operativen Prozessen für die Geschäftsleitung.
Eine verantwortungsvolle Position in einem etablierten Restaurant mit großem Gestaltungsspielraum. Attraktives Vergütungspaket inklusive Bonusmöglichkeiten. Ein motiviertes Team aus engagierten Kolleg:innen. Möglichkeiten zur persönlichen Weiterentwicklung durch Schulungen und Weiterbildungskurse. Eine wertschätzende Unternehmenskultur mit flachen Hierarchien und kurzen Entscheidungswegen. Regelmäßige Mitarbeiterevents wie Sommerfeste oder Weihnachtsfeiern.